泉州水なす・水なす漬の北野農園 北野農園の感謝メッセージ
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KITANO FARM — SINCE GENERATIONS 在来種の種を守り続ける、
泉州水なす農家です。

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 STORY 水なすとは？

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在来種の歴史と特徴

泉州水なすは、生で食べられる日本唯一の茄子。
北野農園は在来種の種を守り、土作りから収穫まですべてを丁寧に手がけています。

水なすの原種について

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 講演について

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泉州地域特産の「泉州水なす」は、まるで果物のように瑞々しく、皮が薄く、ほんのり甘みのある日本固有の茄子です。日本でも珍しい「生で食べられるナス」として知られ、サラダや刺身、漬物として楽しまれています。もちろん、一般的なナス料理にも相性抜群で、焼いたり煮たりしても、その独特の柔らかさと旨みが際立ちます。泉州水なすは、私たち北野農園にとってかけがえのない作物です。その美味しさや栽培の魅力を、ぜひ日本のお客様、そして大阪を訪れる海外の皆様にも体験していただきたいと思っています。「泉州水なす」と「水なす漬」は、日本の伝統食文化と風土が生み出した特別な味わいです。大阪泉州でしか味わえない新鮮な水なすの美味しさを、ぜひ一度お楽しみください。

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