水ナス食べ方・レシピページ目次
泉州水ナスの特徴
水ナスの特徴と言えば、まずそのみずみずしさです。皮がとても薄く丸ごとかぶりつくと滴るほどの水分がジュワッと広がります。特に生のまま、浅漬で食べるのがお勧めですが、農園直送の新鮮な水なすは様々な料理に合うのでこのページでご紹介します。 泉州の土壌は水持ちの良さと水はけの良さを兼ね備えた水ナスを育てるのに最適な土壌です。寒い時期から毎日愛情を込めて一本一本のナス木を育て上げ立派な実を収穫します。特有の食感と風味は代々取り次がれた種と土壌、生産者の技術と情熱によって生まれるのです。生産者としては、この素晴らしい野菜を多くの人に知ってもらえることが嬉しいです。食べてみて、その魅力を感じてもらえれば、これ以上の喜びはありません。
泉州水ナスの旬は？
泉州水なすの旬はハウス栽培が3月〜8月。露地栽培が6月～9月です。栽培の難しい品種で、生産地域も大阪泉州地域のみなので非常に貴重です。旬の時期にもしスーパーなどで見かけたらぜひおすすめレシピを試してみてください。
お勧めしたいレシピを厳選しています。
自分たちの生産した水ナスをお客様により美味しく水ナスを召し上がっていただくため、レシピの紹介前に試食会を実施し、レシピを厳選しています。この試食会では、水ナスの特性を最大限に引き出す様々な調理法を試し、その中から特に美味しいと感じたレシピを選んでいます。私たちは水ナスの土作りから栽培、収穫、調理に至るまでの全過程を経験しているため、その味わいや食感の変化を熟知しています。この経験を生かし、どのような調理法が水ナスの魅力を最も引き出すかを見極めます。例えば、生でのサラダ、漬物、天ぷら、煮物など、多彩な料理方法を試し、それぞれの料理で水ナスがどのように変化するかを観察しています。
原種[貝塚澤なす]のおいしさ
随時更新していきます。そのまま生で
水ナスフルーツカクテルサラダ
水ナスと柑橘のフルーツが織りなす、爽やかなカクテルサラダ。夏の味覚を楽しむ一皿
水ナス生ハム巻き
水なすと生ハムの絶妙コンビ。シンプルで上品な一品です。
水ナスエスニックサラダ
エスニック風味満点の水ナスサラダ。鶏胸肉とスパイシーなドレッシングが絶妙！
水ナスチョレギサラダ
シャキシャキとした食感の水ナスを活かしたチョレギサラダです。ごま油の香りが食欲をそそります。
水ナスそのまま
素材の味を楽しむために、調味料は最小限に留め、水なす本来の味わいを引き出します。
水ナスのカルパッチョ
新鮮水なすのカルパッチョ。薄くスライスされた逸品、爽やかな味わい。
水なすのミネラルサラダ
新鮮な水ナスの旨味と豊富なミネラルを一皿に。
水ナスのブロックサラダ
練乳マヨが魅せる新風味。水なすとじゃがいもが織り成す、畑のハーモニー。
水なすトロロン
水なすを使ったトロロンという料理です。滑らかな口当たりと爽やかな風味が特徴で、夏場の暑い時期にぴったりの一品です。
水なすの香味醤油のせ茶漬け
さっぱりとした香味醤油が水なすの風味を引き立てる、爽やかな茶漬け
泉州水なすジューシーステーキ
焼き目が香ばしい水ナスステーキ。ジューシーで心地よい食感がたまりません。
水ナスのボートフライ
カリッと揚がった水ナスのボートフライ。外はサクサク、中はふんわり。やみつきになる美味しさ。
泉州水なすとタコのさっぱりパスタ
水なすのみずみずしさとタコの旨みが絶妙なパスタ。さっぱりとした味わいで、食欲をそそります。
水なすのじゅわ～っとしゅうまい
水なすのじゅわ～っと溢れるジューシーなしゅうまい。一口噛むと広がる濃厚な味わいが魅力
夏はガツンと水なすのスタミナそうめん
夏バテ知らず！ガツンとくる水なすのスタミナそうめん。暑い日にぴったりの元気をチャージする一皿
水なすと甘えびのシャキトロ丼
水なすの甘みと甘えびのトロける味わいが融合。贅沢なシャキトロ丼で至福のひとときを
じゃこごうこ
伝統の味わいが凝縮された一品です。レベルの高いレシピです。
水なすの素揚げ
ジューシーな水なすの素揚げ。つゆとの相性抜群で、箸が止まらない美味しさ
ナス・パ・デ・アサリン
水なすとあさりのパスタ、海と畑のハーモニー。潮風のような爽やかさを堪能。
水ナスとえびのチリソース
水ナスとエビが織りなす、ピリ辛チリソースの絶妙ハーモニー。
水なすの炊き込みご飯
水なすの豊かな風味がふんわり香る炊き込みご飯。ひと口ごとに広がる味わい
水なすの味噌だれ肉巻き
ジューシーな肉で水なすを巻き、味噌だれで仕上げた肉巻き。濃厚な味わいが食欲を刺激します。
【満天✩青空レストラン紹介レシピ】泉州水なすの生ハム巻き
