水なすは洗い、ピーラーで、おしりの方からヘタに向かって皮をしましまにむき、2mmくらいの薄さに輪切りにする。

玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして辛みを少しとる。または、ラップをして冷凍したものを使っても辛み成分がとれる。

タッパーに切った水なすを並べ、ひたひたに水をはり、塩を入れてしばらく塩水にひたす（変色を防ぐため）。

ボウルに＜甘いたまねぎソース＞の材料を入れてよく混ぜてはちみつを溶かす。冷蔵庫に入れてしばらく寝かす（10分～）。

水なすの水気をよくとり、お皿に並べ、食卓で＜甘いたまねぎソース＞をかけながら召し上がれ！